Alemanha é o pais das cervejas...
Conta a história que Guilherme IV, duque da Baviera
(região alemã onde está Munique), passou mal ao tomar cerveja (dor de cabeça,
vomito, etc), e após esse fato, no dia
23 de abril do longínquo ano de 1516, assinou a Reinheitsgebot, ou, para os
íntimos, a Lei de Pureza da Cerveja, determinou que a cerveja só poderia, apartir desta data, ser produzida
utilizando-se apenas água pura, malte e lúpulo.
O fermento, por sua vez, foi incluído nesta lei algum tempo
mais tarde, uma vez que ainda não era conhecido. Guilherme tinha ótimos motivos
para radicalizar. Até então, os cervejeiros da Baviera, na tentativa de
“inovar” suas receitas, incluíam ingredientes bizarros na cerveja, como fuligem
e cal, o que, provavelmente, teria causado a ressaca ducal.
Hoje, muitas cervejarias ainda seguem à risca a Reinheitsgebot,
principalmente as alemãs e belgas, o que explica a excelência das brejas/cervejas
produzidas nesses países. No Brasil, várias cervejarias artesanais também
compartilham do mesmo ideal de Gulherme, como a Eisenbahn e a Falke, produzindo
cervejas de qualidade indiscutível.
Eis o que diz a Reinheitsgebot, traduzida:
"Como a cerveja deve ser elaborada e vendida
neste país, no verão e no inverno: Decretamos, firmamos e estabelecemos,
baseados no Conselho Regional, que daqui em diante, no principado da Baviera,
tanto nos campos como nas cidades e feiras, de São Miguel até São Jorge, uma
caneca de 1 litro (1) ou uma cabeça (2) de cerveja sejam vendidos por não mais
que 1 Pfennig da moeda de Munique, e de São Jorge até São Miguel a caneca de 1
litro por não mais que 2 Pfennig da mesma moeda, e a cabeça por não mais que 3
Heller (3), sob as penas da lei. Se alguém fabricar ou tiver cerveja diferente
da Märzen, não pode de forma alguma vende-la por preço superior a 1 Pfennig por
caneca de 1 litro . Em especial, desejamos que daqui em diante, em todas as
nossas cidades, nas feiras, no campo, nenhuma cerveja contenha outra coisa além
de cevada, lúpulo e água. Quem, conhecendo esta ordem, a transgredir e não
respeitar, terá seu barril de cerveja confiscado pela autoridade judicial
competente, por castigo e sem apelo, tantas vezes quantas acontecer. No
entanto, se um taberneiro comprar de um fabricante um, dois ou três baldes (4)
de cerveja para servir ao povo comum, a ele somente, e a mais ninguém, será
permitido e não proibido vender e servir a caneca de 1 litro ou a cabeça de
cerveja por 1 Heller a mais que o estabelecido anteriormente.”
Guilherme IV, duque da Baviera, no dia de São Jorge
(23 de abril), no ano de 1516, em Ingolstadt"
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